AK플라자 ‘분당의 부엌’, “1200억 매출 목표”…식품관 5년만 개편

쉐이크쉑 버거 등 입점

(사진제공=AK플라자)

AK플라자 분당점이 식품관을 5년만에 전면 개편하고, 프리미엄 식품관 ‘분당의 부엌’을 27일 그랜드 오픈한다.

AK플라자는 분당점의 식품관 콘셉트인 ‘분당의 부엌’에 대해 매일 삼시세끼 가족들이 함께 모여 식사하고 간식을 즐기는 부엌처럼 친숙하게 매일 찾아와 먹고 즐기며 장보는 식품관의 의미를 담고 있다고 설명했다.

1997년 개점한 AK플라자 분당점은 지난 20년간 ‘매일 장보는 백화점 식품관’으로 인정받아 분당 지역 백화점 슈퍼존(백화점 식품관 중 신선식품과 각종 식자재 파는 곳) 가운데 매출 1위을 기록하고 있다.

AK플라자 ‘분당의 부엌’은 △ 슈퍼존 신선식품 업그레이드, △ 트렌드 맞춤형 즉석 코너, △ 분당상권 맞춤식 맛집입점, △ 고객 편의 중심 매장 구현 등을 중점 4대 전략으로 잡았다.

앞서 분당 고객에 인정 받았던 슈퍼존의 품질은 더욱 높이고, F&B존은 분당 상권특성과 트렌드를 고려한 맛집을 대거 유치했다.

매장 인테리어는 유럽 재래시장의 감성을 입힌 ‘빈티지 라이프’ 테마를 적용했다. 과감한 천정노출로 인한 개방감과다양한 천정 행잉오브제(구조물) 디자인을 이용해 ‘분당의 부엌’만의 친숙하고 편안한 식품관 분위기를 연출한 것이 특징이다.

AK플라자에 따르면, 최근까지 분당점 식품관의 재구매율은 80%에 달하고, 식품관 외에 다른 제품 구매로 이어지는 연관구매율은 87%로 분수효과를 거뒀다.

높은 재구매율의 비결은 바로 슈퍼존이다. 까다로운 분당 고객들을 만족시키기 위해 식품 바이어들은 산지를 직접찾아 다니며 당일 수확한 최상의 신선식품인 채소와 과일을 저렴하게 제공한다.

슈퍼존 새단장에서 가장 중점을 둔 부분은 신선식품의 품질 개선이다. 청과코너에서는 산지직송 고당도 과일 종류를 늘리고, 조각과일 즉석 포장존과 100% 과즙 즉석 주스존을 도입했다.

수산코너는 뷔페식으로 구매 가능한 백화점 최대 규모의 활수산물 존을 구성했고, 유명 포구와 연계한 오늘의 생선코너 및 선어를 즉석으로 구워주는 서비스존도 새롭게 만들었다.

가공코너에서는 ‘식도락가의 세계 미각 여행’을 테마로 해외 프리미엄 식재료 상품군을 1000여종 추가했고, 친환경생활용품 코너를 신설했다. 또 돌마방아간을 콘셉트로 한 즉석 참기름, 무농약 재료 선식, 즉석 로스팅 약초, 블렌딩 잡곡 코너도 운영한다.

축산코너는 업계 최초 워터에이징 숙성한우 매장을 선보인다. 워터에이징은 일정한 온도유지가 가능한 1~3℃온도의 수중환경에서 20일 이상 고기를 숙성하는 방식이다. 연도 및 풍미가 좋아지며 물속에 떠있기 때문에 보관기간동안고기내 육즙의 손실이 거의 없다. 매장에는 고객들이 한우의 숙성과정을 볼 수 있도록 숙성 수족관을 진열코너에 배치했다.

AK플라자 분당점은 업계 처음으로 입점하는 맛집 브랜드 7개를 포함해 21개의 F&B브랜드를 신규로 오픈한다.

백화점 처음으로 선보이는 맛집 브랜드는 쉐이크쉑, 소이연남, 오장동 흥남집, 홍신애 솔트, 청담, 샤토레제, 앙트레,토스티 등이다.

인생 쌀국수로 유명한 ‘소이연남’과 65년 전통의 함흥냉면 전문 맛집 ‘오장동 흥남집’, 요리연구가 홍신애의 가로수길 이탈리안 캐주얼 다이닝 ‘솔트’ 등은 AK플라자 F&B 바이어들이 1년 6개월간 삼고초려해 들여온 맛집 브랜드다.

21개의 신규 맛집 브랜드와 함께 ‘분당식빵’으로 유명한 베이커리 ‘라롬드뺑’도 새단장 오픈한다. 또한 AK플라자 분당점 1층에 5월5일 백화점 최초로 뉴욕 명물버거 쉐이크쉑(쉑쉑버거) 4호점을 오픈한다.

가정식 즉석 요리 코너인 ‘HMR(Home Meal Replacement, 가정식 대용)스트리트’도 새롭게 오픈했다.

최근 1~2인 가구 증가로 인해 간편 가정식을 선호하는 소비트렌드를 적극 반영해 현장에서 즉석으로 만들어 소포장으로 구매할 수 있는 매장을 운영한다.

‘HMR스트리트’의 규모는 55평으로 가정식 반찬과 찌개, 국을 즉석으로 만들어 포장해주는 ‘빅마마 이혜정의 키친스토리’, 각종 나물과 즉석밥을 판매하는 ‘소담’, 우리나라 김치 20종을 직접 시연하고 판매하는 ‘유정임 명인김치’등을 신규로 선보인다. 또 부산 명물 어묵과 어묵베이커리를 매장에서 직접 만들어 판매하는 고래사어묵도 함께 운영한다.

김영복 AK플라자 상품본부장 상무는 “분당의 부엌 오픈을 통해 최상의 신선식품, 가장 핫한 맛집을 제공하면서 분당지역 식품 구매 일번지로 발돋움 할 것”이라며 “분당의 부엌에서만 리뉴얼 후 1년간 1200억 원의 매출을 달성할 계획”이라고 밝혔다.