식물단백질 검색결과

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농진원, 26일 농식품 창업 콘테스트 결선 개최…11개 팀 진출

결선 진출팀들은 대체단백질 세포배양소재, 귤껍질 식물성 가죽소재, 유통 플랫폼, 스마트팜, 농업용 자율주행 시스템 등 농식품 산업의 혁신을 선도할 제품과 서비스를 선보인다. 이들은 최종 결선에 앞서 벤처캐피탈과 엑셀러레이터로부터 1대 1 멘토링과 함께 프로그램, 전시․판로지원, 기업홍보(IR) 역량강화 컨설팅 등 교육을 지원받으며 성장한 결과를...

2024-09-12 12:58
두부·만두·콩 소스…세계인 입맛 사로잡는 K비건 식품

식물성 만두는 독자적으로 개발한 식물성 단백질 TVP(Textured Vegetable Protein)를 활용해 고기 맛과 탄력 있는 식감을 구현했다. 콩 특유의 향은 천연 조미소재인 '테이스트엔리치'로 잡았다. 수출국은 유럽, 호주, 미국, 인도·아프리카 등 40개국에 이른다. 지난해 식물성 만두 매출액은 118억 원으로 전년 대비 약 2.4배 성장했다. 이 밖에 K푸드 수출의 일등공신인...

2024-09-09 05:00
CJ제일제당 사내벤처서 만든 ‘오-라잇 템페칩’ 태국 진출

이 제품은 인도네시아의 콩 발효음식 ‘템페(Tempeh)’를 활용해 만든 스낵으로, 한 봉지 당 6g의 식물성 단백질이 함유됐다. 콩을 갈지 않고 원물 그대로 발효시킨 템페의 고소함이 특징이다. 한국 음식에 관심이 높은 현지 소비 트렌드를 반영한 숯불갈비∙볶음김치 맛과 태국 소비자들에게 인기가 많은 스리라차∙트러플&치즈 총 4가지 맛으로...

2024-09-02 08:58
동성제약, 로열젤리 주름 개선 기능성 앰플 개발

로열젤리는 여왕벌의 먹이로 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 생리활성물질 외 다양한 물질을 포함하고 있다. 밀원식물과 관계없이 양봉 농가에서 생산 가능한 양봉산물로 기능성 화장품 원료 등록과 같은 산업화 소재 개발을 통해 농가의 소득을 창출할 수 있다는 점에서 매우 중요한 가치를 가진다. 이번 연구를 통해 로열젤리가 자외선으로부터 피부 세포를...

2024-08-22 10:10
[과학세상] 일상에서 ‘음식치유’ 실천을

콩은 질 좋은 식물성 단백질의 공급원이며, 콩에 함유된 이소플라빈은 체내 유해물질을 낮추는 항산화작용을 하기에 우유 대신에 두유를 먹는 것을 추천한다. 치즈 역시 혈당을 많이 올리지 않고 양질의 단백질을 섭취할 수 있는 식품으로, 출출할 때 먹을 것을 권한다. 먹는 순서 역시 중요한데, 채소, 단백질, 탄수화물 순으로 먹으면 탄수화물을 적게 먹게 되어 체중을...

2024-08-06 05:00
롯데웰푸드, 상반기 호실적 배경은 ‘헬스&웰니스·글로벌’

단백질 전문 브랜드 ‘이지프로틴’도 드링크에 이어 올해 1분기에는 단백질바, 스낵으로 카테고리를 확장했고, 2분기에는 여름철을 맞아 아이스바까지 영역을 넓혔다. 두 브랜드 모두 소비자 수요에 기반해 지속적으로 영역을 확장할 계획이다. 디저트 영역뿐만 아니라 육가공 등 식품 사업에서도 헬스&웰니스 비중을 늘려가고 있다. 육가공 영역에서는...

2024-08-05 08:56
원윳값 4년 만에 동결…‘안도’ 우유업계, 영업익 개선 박차

매일유업과 남양유업은 단백질 음료와 식물성 음료로 품목을 다양화하고 있다. 매일유업은 2018년 단백질 음료 '셀렉스'를 출시한 데 이어 2021년 식물성 귀리유 '어메이징 오트'를 주력 제품으로 내세우고 있다. 남양유업은 2022년 선보인 단백질 음료 '테이크핏'을 앞세워 이익 개선에 나섰다. 시장조사업체 마켓링크 집계에 따르면 테이크핏은 1분기 편의점 매출...

2024-07-30 18:00
농진원 주관 '농식품 테크 스타트업 창업박람회' 성료

특히 주목받은 분야는 스마트팜 솔루션, 대체단백질, 식품 업사이클링 등이었다. 인공지능(AI)와 사물인터넷(IoT)를 활용한 정밀 농업 기술, 식물성 원료를 활용한 혁신적인 식품 등이 관람객들의 눈길을 끌었다. 또한 미래 농식품 산업의 주역이 될 대학생들을 위한 프로그램도 진행됐다. 전국에서 모인 150여 명의 대학생들이 참여한 토크 콘서트에서는...

2024-07-30 13:50
[과학세상] 번개를 위한 변론

그리고 초식동물이나 초식동물을 먹는 육식동물은 식물의 단백질과 핵산을 더 작은 단위로 분해해 흡수한 뒤, 다시 자신에게 맞는 단백질과 핵산으로 재구성한다. 이처럼 육상 생물은 모두 토양 내 질산염에 의존해 살아간다. 그런데 앞서 말했듯이 질산염은 종류와 무관하게 모두 물에 잘 녹는다. 때문에 오랜 시간이 지나면 이 질소 화합물은 모두 강으로 바다로...

2024-07-23 05:00
휴롬, '정희원의 저속노화' 닥터콘서트 성료

더불어 진행된 정희원 교수와 참석자간의 질의응답 시간에는 정희원 교수가 직접 실천하고 있는 저속노화 식단, 식물성 단백질의 유용성, 채소·과일의 건강효과와 추천 레시피 등 건강한 식습관에 관해 이야기를 나눴다. 인상 깊은 질문을 한 참석자에게는 휴롬 신제품 착즙기 H410을 경품으로 제공했다. 이 밖에도 휴롬은 참석자 전원에게 저당 채소·과일로 만든...

2024-07-22 08:47
송현석 신세계푸드 대표 “대안식은 지구의 미래…가축 줄여야 인간이 산다”

쌀우유는 유당·글루텐 프리(Free)에 알레르기 유발물질 19종은 첨가하지 않았다"며 "치즈도 식감과 맛이 동물성과 비교해도 질이 결코 떨어지지 않을 것"이라고 자신감을 드러냈다. 그러면서 "신세계푸드의 식물성 단백질 응용 기술이 상당히 늘었기 때문에 앞으로 생크림, 스프레드 등 더 다양한 제품을 선보일 것"이라고 말했다.

2024-07-21 12:00
100% 식물성 음료·치즈까지…‘대안식품 대명사’ 된 신세계푸드

가정간편식(HMR)인 식물성 파스타를 비롯해 3월에는 순대 제품도 출시했다. 송현석 신세계푸드 대표는 "먹는 것이 지구를 위협하는 시기가 됐고, 변화가 필요하다고 생각해 대안식 사업을 시작했다"며 "신세계푸드의 식물성 단백질 응용 기술이 상당히 늘었기 때문에 앞으로 생크림, 스프레드 등 더 다양한 제품을 선보일 것"이라고 말했다.

2024-07-21 12:00
풀무원 ‘두부바’, 일본서 누적 판매량 7000만개 돌파

두부바는 2020년 말 풀무원 일본법인 아사히코가 첫 선을 보인 식물성 단백질 간식이다. 제품 1개당 10g의 단백질 함량이 주는 포만감과 단단하고 쫄깃한 식감으로 현지에서 건강 간식으로 큰 인기를 얻으며 3050 남성을 중심으로 식사 대용, 운동 후 단백질 섭취, 건강 안주 등으로 폭넓게 소비되고 있다. 출시 후 약 1년 만인 2021년 12월 1000만 개 판매를 돌파했으며...

2024-07-19 09:03
대상·삼양, 글로벌 무대서 ‘식품 소재 기술력’ 알렸다

대체 치즈, 계란, 대체육 등 식물성 식품과 단백질 음료, 영양바 등에 적용되며 풍미와 질감도 극대화한다. 이 밖에 비건 소재 ‘에멀에이드(EMULAID)’도 소개했다. 에멀에이드(EMULAID)는 찰옥수수 전분을 기반으로 유화 기능을 부여해 점도가 낮고 냉수에서 잘 녹는 등 까다로운 조건에서도 안정성이 뛰어나다. 삼양사도 이 행사에서 대체 감미료...

2024-07-18 14:53
헬시플레저 트렌드 덕에…단백질 음료 후발주자도 ‘방긋’

11일 CJ제일제당은 식물성 단백질 음료 '얼티브 프로틴 쌀밥맛·밤맛'이 4월 출시 후 3개월 만에 누적 판매량 100만 개를 돌파했다고 밝혔다. 매출액으로 환산하면 약 30억 원 규모다. CJ제일제당은 가공 식품 신제품이 월 평균 매출 10억 원을 달성하면 히트상품으로 보는 업계 관례를 고려할 때 시장에 빠르게 안착한 것으로 판단하고 있다. 얼티브 프로틴 쌀밥맛...

2024-07-11 18:00
"아리가토 일본"...경과원, ‘2024 일본 국제 식품전시회’서 3648만 달러 수출 상담 성과

이밖에 동환프레쉬푸드사(파주시)는 비건인증을 받은 식물성 고품질의 단백질 셰이크 ‘파주 99% 장단콩 셰이크’를 선보여, 아시아 식품 유통망 바이어들과 수출 상담을 진행했다. 강성천 경과원장은 “K-콘텐츠의 인기로 일본에서도 한국 식품에 관한 관심이 증가하고 있어 인지도가 확대될 것으로 예상한다”라며 “K-Food가 해외시장에서 성공적으로 자리 잡을...

2024-06-24 13:36
고물가에 외식보다 집밥 선호…소비자트렌드 ‘S. A. V. E.’로 나타났다

닐슨아이큐 판매 데이터에 따르면 웰니스 트렌드를 반영한 단백질 음료의 매출액은 지난해 35.8% 성장했다. 고령 인구를 대상으로 한 환자대용식은 78.6%나 성장했으며 1~2인 가구 증가로 인해 미니가전, 밀키트 소비도 크게 늘었다. 중간 가격대 제품 시장(mass market)이 축소되고 저가와 프리미엄 시장으로 나뉜 소비 양극화가 심화함에 따라 단위 당 가격이 낮은...

2024-06-19 14:00
롯데웰푸드, 17사단에 3억원 상당 위문품 전달

위문품은 롯데웰푸드의 제품으로 가나 프리미엄 다크밀크 블렌드 미니, 빼빼로 남해유자, 꼬깔콘, 이지프로틴 식물성 단백질 미니, 길리안 템테이션 등 군매점(PX)에서 만나기 힘든 제품으로 구성했다. 롯데웰푸드는 제17보병사단과 2018년 '1사 1병영' 협약을 체결해 7년째 관계를 유지하며 교류하고 있다. 1사 1병영은 군의 사기 진작과 민·군 유대를 강화하기...

2024-06-13 14:51
외식보다 간편식...식품업계, '더 새로운 맛' 찾기 삼매경 [역대급 푸드플레이션]

삼양식품도 올해 초 론칭한 콩 기반 식물성 단백질 브랜드 ‘잭앤펄스(Jack & Pulse)’에 HMR 제품을 추가할 예정이다. 올 하반기 중으로 1인 가구를 겨냥한 식물성 냉동 간편식을 출시할 계획이다. 삼양식품 관계자는 “식물성 단백질 등을 활용한 사업 확장의 목적으로 1인 가구를 겨냥한 간편식을 출시할 예정”이라고 말했다. 대상 청정원은 2021년 론칭한 HMR...

2024-06-12 18:30
롯데웰푸드, 100% 식물성 디저트 브랜드 ‘조이’ 론칭

오트, 완두콩과 같은 식물성 원료를 기반으로 만들었다. 오븐 베이킹 방식으로 기름 사용도 줄여 더욱 담백하고 가벼운 맛을 제공한다. 오트 크리스피칩은 한 봉에 2000mg의 식이섬유를 함유했고, 완두 크리스피칩은 한 봉에 3g의 단백질을 포함했다. 밀가루는 사용하지 않았다. 젤리 2종은 △조이 소프트 츄이 프루티 샤인머스캣 △조이 소프트 츄이 프루티 망고다....

2024-06-11 09:03

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